Apri il freezer in cerca di qualcosa di rapido per la colazione o per un dolcetto al volo. In quel momento tornano utili i biscotti da infornare direttamente da congelati: pratici e senza complicazioni. Tra le varianti che si potrebbero fare, la base classica con gocce di cioccolato, divisa in palline e sistemata in freezer quando l’impasto è ancora crudo.
Perché questa ricetta è così comoda
Chi sforna biscotti con una certa frequenza lo sa già: il bello non è solo risparmiare tempo, ma poter mettere in forno giusto quelli che servono. Due dopo cena, sei per una merenda, una teglia intera se all’improvviso si presentano ospiti.
In più, il congelamento in singole palline evita di scongelare tutto l’impasto per sbaglio.
Ingredienti per circa 24 biscotti
- 250 g di farina 00
- 120 g di burro morbido
- 120 g di zucchero, metà bianco e metà di canna
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, o in alternativa vanillina
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 120 g di gocce di cioccolato o cioccolato tagliato a pezzetti
Come preparare l’impasto
Montare burro e zucchero e, una volta aggiunta, non lavorare troppo la farina.
- Metti burro e zucchero in una ciotola e lavorali finché non diventano chiari.
- Aggiungi l’uovo e la vaniglia, poi mescola.
- Unisci farina, lievito e sale, lavorando quel tanto che basta perché l’impasto tenga insieme.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e incorporale con una spatola.
Quando l’impasto è pronto, prova a non maneggiarlo troppo.
Il modo più semplice per congelarli
In genere dividerli subito in porzioni.
- Preleva circa 30 g di impasto per volta e forma delle palline, aiutandoti con un cucchiaio o con un porzionatore.
- Sistemale su un vassoio coperto con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
- Metti il vassoio in freezer per circa 30 minuti, finché le palline risultano ben sode al tatto.
- Quando sono fredde e compatte, spostale in un sacchetto per freezer o in un contenitore ermetico.
- Annota la data in cui le hai preparate.
Tengono fino a 2 mesi, a seconda del tipo di freezer e di quanto sono state isolate dall’aria.
Cottura diretta dal freezer
Puoi usarlo senza scongelare.
- Accendi il forno statico a 180°C e lascialo scaldare.
- Metti le palline ancora congelate su una teglia coperta con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
- Inforna e cuoci per circa 12-15 minuti, finché i bordi non iniziano a colorirsi leggermente.
- Quando le tiri fuori, lasciale sulla teglia per qualche minuto prima di spostarle.
Varianti utili da conoscere
Se ti va di cambiare base, anche la pasta frolla si presta al congelamento. La prepari, la compatti in un panetto, la avvolgi e così si conserva per diverse settimane. Anche la frolla montata sopporta il freezer, a patto che sia ben riparata dal freddo.
Per i biscotti tipo crinkle al cioccolato, di solito è meglio far riposare l’impasto in frigo, poi ricavare le palline e metterle in congelatore.
Tenere in freezer un vassoio di palline già pronte permette di perdere qualche minuto una volta sola e poi, per settimane, avere biscotti già porzionati.
