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C’è un momento, di solito verso metà pomeriggio, in cui inizi a pensare alla cena e ti immagini già la scena: bambini affamati, poco tempo, e quella domanda che torna sempre, “Cosa c’è di buono?”. Ecco, qui entra in gioco…
C’è un momento, mentre la cucina si riempie di profumo di rosmarino e vino bianco, in cui capisci perché certi piatti non passano mai di moda. L’arista di maiale al forno con patate è proprio questo: un arrosto “di casa”,…
C’è un gesto che tanti di noi fanno quasi in automatico, magari perché l’ha sempre fatto la nonna o perché “così mi sento più tranquillo”: sciacquare il pollo crudo sotto l’acqua prima di metterlo in padella o in forno. Anch’io…
Quel momento in cui apri il frigo e trovi un po’ di tutto, due zucchine, una carota, un peperone mezzo, e ti chiedi, ok, e adesso, spesso finisce con un piatto improvvisato. Qui invece l’improvvisazione diventa una certezza: uno sformato…
Ci sono contorni che nascono “per caso”, magari aprendo il frigo e trovando due finocchi un po’ tristi, e poi finiscono per diventare quelli che tutti ti chiedono di rifare. Questi finocchi al forno in stile Benedetta hanno proprio quell’effetto:…
Quella voglia improvvisa di croccante, magari due zucchine in pastella o un po’ di calamari, spesso finisce con la stessa paura: “Ok, buono, ma poi la casa profuma di friggitoria per due giorni”. Eppure c’è un dettaglio semplice, quasi da…
C’è un momento, di solito quando fuori fa freddo e la cucina profuma di verdure che “tirano” piano, in cui capisci perché questa zuppa è diventata un simbolo. La ribollita non è solo un piatto, è un rito domestico: si…
C’è un momento, mentre le vongole si aprono in padella, in cui capisci già se il piatto sarà memorabile oppure no. È un attimo, un profumo che sale, una schiumetta che accenna, e quella domanda che mi faccio sempre, riuscirò…
Ci sono ricette che ti conquistano al primo morso, non perché siano complicate, ma perché sembrano “azzeccate” in ogni dettaglio. A me succede spesso con le frittelle: le immagini calde di una padella che sfrigola, il profumo del burro, quella…
Ci sono sere in cui apro il frigorifero e mi sembra di sentire il silenzio: poche verdure, zero idee, fame vera. Ed è proprio lì che mi salva sempre lei, la vellutata di ceci, cremosa, profumata, “comfort” senza complicazioni. In…