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C’è un momento, quando apri il forno e senti il profumo di pomodoro, mare e prezzemolo, in cui capisci che stai per portare in tavola qualcosa di speciale. I calamari ripieni al forno “alla mediterranea” sono proprio così, una ricetta…
C’è un momento, mentre il forno scalda la cucina e l’aria si riempie di profumo agrumato, in cui capisci che i finocchi non sono affatto “tristi”. Se li hai sempre considerati un contorno leggero e un po’ anonimo, qui arriva…
Quando apri un barattolo di salsa e senti quel profumo “di casa”, l’ultima cosa che ti aspetti è pensare a muffe invisibili o a tracce di pesticidi. Eppure, nel 2025 alcune analisi indipendenti su passata di pomodoro, concentrati e salse…
La prima volta che ho provato a “far fare altro” alla Moka, l’ho fatto quasi per gioco, un pomeriggio in cui mancava il caffè e la curiosità era troppa. E lì ho capito una cosa semplice, la caffettiera non è…
C’è un momento, soprattutto d’estate, in cui il caffè “normale” non basta. Ti viene voglia di qualcosa di più, una coccola fredda, spumosa, da mangiare col cucchiaino. E la cosa sorprendente è che puoi ottenere quell’effetto da bar in casa,…
C’è un momento, mentre l’acqua inizia a fremere sul fornello, in cui ti rendi conto che stai per “sbloccare” qualcosa di molto più grande di una semplice erba aromatica. È lì che il rosmarino smette di essere solo un rametto…
Ti è mai capitato di grigliare delle melanzane perfette, dorate e profumate, e poi rovinare tutto con il solito “olio e sale”? A me sì, più volte. E la cosa buffa è che basta pochissimo per trasformarle in un piatto…
C’è un momento, quando stai per mantecare la carbonara, in cui tutto può andare in due direzioni: o ottieni quella crema lucida che abbraccia gli spaghetti come un velluto, oppure ti ritrovi con l’uovo “stracciato” e l’umore a terra. La…
C’è un momento, mentre le cipolle sfrigolano piano in padella, in cui la cucina cambia profumo e sembra di essere già a tavola. È lì che capisci perché le cipolle caramellate non sono solo un contorno, sono un piccolo trucco…
C’è un momento, tra fine inverno e aria di festa, in cui la cucina profuma di zucchero a velo e olio caldo, e basta quel fruscio croccante per capire che il Carnevale è arrivato. Le chiacchiere “come quelle del maestro”…