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Hai appena appoggiato i funghi sul tagliere. Nella stragrande maggioranza dei casi non è colpa del fungo, ma di qualche gesto sbagliato proprio all’inizio. L’errore più comune, troppa acqua La voglia di metterli subito sotto il rubinetto è forte, soprattutto…
La carne che sfrigola, il profumo che ti arriva addosso subito, e nel frattempo basta un attimo di distrazione e fuori si brucia mentre dentro resta ancora indietro. Di solito c’è un motivo preciso, la temperatura è stata seguita con…
Apri il freezer in cerca di qualcosa di rapido per la colazione o per un dolcetto al volo. In quel momento tornano utili i biscotti da infornare direttamente da congelati: pratici e senza complicazioni. Tra le varianti che si potrebbero…
Sul tavolo ci sono farina, vino bianco e la scorza di un mandarino. Le cartellate si riescono a fare anche in cucina propria. La loro caratteristica sta nella sfoglia sottile, nella forma che richiama una rosellina arrotolata e nella consistenza…
La friggitrice ad aria è già lì sul piano, mezza zucca sul tagliere e l’ora di cena che si avvicina. In situazioni così questo ortaggio si trasforma in un contorno morbido all’interno e solo un po’ croccante fuori, senza preparazioni…
Apri il forno. Questo piatto nasce con pochi ingredienti, sapori diretti e una preparazione adatta alla vita di tutti i giorni. È una ricetta di ispirazione mediterranea, semplice. Le olive portano la parte più salata, i pomodorini aggiungono un po’…
Hai il tagliere pronto, il coltello in mano e dopo pochi secondi gli occhi cominciano a pizzicare. Succede quasi sempre quando entra in gioco la cipolla: basta che la lama rompa le sue cellule e si sprigionano dei composti solforati…
La padella comincia a sfrigolare, il guanciale lascia piano piano il suo grasso. L’amatriciana va fatta con la cipolla oppure no? Se si parla di ricetta tradizionale, la risposta è netta. La versione legata ad Amatrice e registrata presso il…
Apri il frigo, prendi due uova e le lasci cadere nell’acqua che bolle. Passano un paio di secondi, il guscio cede e spuntano filamenti bianchi. Nella maggior parte dei casi è colpa dello shock termico, cioè il salto dal freddo…
Le crepes senza uova sono un’idea pratica e rapida da preparare. Il trucco è tutto nell’impasto: deve rimanere liscio, fluido e senza grumi, anche usando ingredienti più leggeri. La ricetta, la consistenza dell’impasto e la temperatura della padella influenzano il…