La pentola sobbolle piano, il profumo di cipolla e sedano si sparge per la cucina. La zuppa di lenticchie prevede pochi ingredienti e si prepara senza troppi pensieri. Quando hai voglia di un piatto caldo e sostanzioso, questa è una delle scelte possibili.
Perché piace così tanto
Le lenticchie stanno in pentola il giusto, riempiono e stanno bene in molte combinazioni. Chi ha a che fare spesso con i legumi conosce già che il risultato cambia soprattutto per due gesti concreti: un buon risciacquo all’inizio e attenzione alla densità quando si arriva in fondo alla cottura. Se la zuppa viene troppo liquida, si lascia sobbollire ancora qualche minuto finché si stringe un po’, se invece tende a diventare troppo compatta si allunga con un mestolo di acqua calda o di brodo.
Questa versione base è pratica, e va benissimo per circa 4 porzioni.
Ingredienti
- 400 g di lenticchie secche
- 1,5 l di acqua
- 400 g di passata di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva q.b.
- peperoncino q.b.
- sale grosso q.b.
- sale fino q.b.
Procedimento passo dopo passo
- Sciacqua bene le lenticchie sotto l’acqua corrente, togliendo eventuali impurità che galleggiano o si vedono in superficie. Metti tutto in una pentola capiente con l’acqua e un pizzico di sale grosso. Fai cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.
- Nel frattempo occupati del soffritto. Trita sedano, carote e cipolla, abbastanza finemente.
- In un’altra casseruola scalda un filo d’olio con poco peperoncino, poi aggiungi il trito e lascialo appassire per qualche minuto.
- Unisci la passata di pomodoro e il concentrato, aggiusta di sale e lascia insaporire per 4 o 5 minuti.
- Versa questo condimento nella pentola con le lenticchie ormai cotte, mescola bene e fai amalgamare qualche istante.
- Dai un’occhiata alla consistenza. Se è troppo liquida, lasciala restringere ancora per qualche minuto. Porta in tavola la zuppa ben calda, completando con un filo di olio a crudo.
Come capire se è venuta bene
Le lenticchie rimangono intere, non spappolate. Un piccolo trucco è lasciarla riposare 5 minuti prima di servirla.
I benefici nutrizionali più interessanti
Dal punto di vista nutrizionale, questo piatto risulta piuttosto completo. Le lenticchie portano con sé proteine vegetali, fibre, ferro, magnesio e anche vitamine del gruppo B.
Una porzione fatta con circa 80 g di lenticchie secche di solito si integra in un’alimentazione varia ed equilibrata. Le calorie e i valori nutrizionali cambiano a seconda del tipo di lenticchie, del condimento scelto e di quanta parte grassa, come l’olio, finisce nel piatto. In linea di massima si tratta di un alimento con basso indice glicemico.
Per rendere il pasto un po’ più completo, puoi aggiungere del pane integrale. La combinazione tra legumi e cereali aiuta a bilanciare meglio il piatto.
Varianti facili da provare
Puoi scegliere una di queste versioni:
- Lenticchie di Castelluccio, piccole e veloci da cuocere
- Pomodorini e rosmarino
- Patate a cubetti
- Brodo vegetale e salvia
Se usi lenticchie con la buccia più spessa, dai un’occhiata alla confezione: alcune varietà richiedono un breve ammollo.
Questa zuppa è un piatto semplice, che non costa troppo. Serve una pentola, gli ingredienti essenziali messi insieme con cura, e la cottura seguita il necessario.
