Apri la dispensa, ci trovi la farina, il burro, la bustina di vanillina e il barattolo del cacao amaro. I biscottini al cacao fatti in casa sono dolci semplici. Nascono da una pasta frolla al cacao facile da maneggiare.
Ingredienti per circa 30-40 biscottini piccoli
Per una frolla puoi orientarti su queste quantità:
- 250 g di farina 00, già setacciata
- 25 g di cacao amaro
- 8 g di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di burro freddo tagliato a pezzetti
- 100 g di zucchero
- 1 uovo medio
Il burro deve restare freddo e l’impasto va toccato il meno possibile.
Come si preparano
1. Prepara la base asciutta
Su un piano di lavoro, oppure dentro una ciotola piuttosto grande, setaccia insieme farina, lievito, vanillina e cacao. Sistema il tutto a fontana.
Setacciando, gli ingredienti secchi si mescolano in modo più omogeneo.
2. Unisci gli ingredienti al centro
Al centro della fontana sistema il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e l’uovo. Comincia a lavorare tutto con la punta delle dita, poi impasta finché l’impasto non diventa uniforme.
Se l’impasto viene un po’ morbido, si compatta con le mani, si avvolge per bene e lo si lascia riposare 15-20 minuti in frigo.
3. Stendi e ritaglia
Stendi la pasta con calma fino a uno spessore di circa 3-4 mm, più o meno. Ritaglia le forme con gli stampini che hai a casa, oppure usa un coltello.
Sistemale su una teglia coperta con carta forno.
4. Cuoci in forno
Metti in forno già caldo a 180°C e lascia cuocere per circa 10-12 minuti.
Quando li togli dal forno, lasciali riposare e raffreddare per bene.
I trucchi per farli venire bene
Ci sono più o meno tre indizi:
- l’impasto deve restare compatto, ma non rigido e neppure troppo morbido
- la sfoglia dovrebbe riuscire a stendersi senza spezzarsi in continuazione
- dopo la cottura, i biscotti dovrebbero rimanere friabili
Puoi aumentare di poco il cacao: tende ad assorbire l’umidità e può rendere la frolla meno morbida e più scomoda da lavorare.
Come conservarli
Una volta che si sono raffreddati del tutto, sistemali in una scatola ermetica.
Puoi portarli in tavola così come vengono, magari con un tocco di zucchero a velo, oppure metterli vicino a una tazza di tè, di latte o di caffè. Quando il tempo è poco, questi biscottini si rifanno in un attimo.
