Accendi il forno, affetti un paio di frutti sul tagliere. È una torta con mele e noci con pochi gesti, ingredienti alla mano e un impasto morbido adatta sia alla colazione sia al pomeriggio. Una torta più leggera rispetto a quella tradizionale piena di burro, non un dolce “senza calorie”.
Perché piace così tanto
In cottura le mele rilasciano la loro umidità, mentre le noci portano quella parte più croccante.
In questo caso il mix di latte scremato, olio di semi e poco zucchero dà una consistenza morbida, senza rendere il dolce troppo pesante.
Ingredienti per una tortiera da 24 o 26 cm
- 2 uova
- 200 ml di latte parzialmente scremato o anche totalmente scremato
- 200 ml di olio di semi di girasole
- 2 o 3 mele grandi, circa 500-600 g, sbucciate e tagliate a pezzi
- 90 g di zucchero di canna
- 280 g di farina 0
- 80 g di noci tritate in modo piuttosto grossolano
- 16 g di lievito per dolci
Facoltativi:
- cannella in polvere
- scorza di limone grattugiata
Procedimento
1. Sistema forno e stampo
Accendi il forno a 180°C statico. Fodera la tortiera con la carta da forno, oppure ungila appena e passaci un po’ di farina.
2. Lavora uova e zucchero
In una ciotola capiente rompi le uova e uniscile allo zucchero di canna, poi inizia a sbattere. Quando il composto è amalgamato e dall’aspetto uniforme, puoi fermarti.
3. Versa i liquidi
Unisci poco alla volta il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare. In questa fase l’impasto viene fuori piuttosto fluido e omogeneo.
4. Incorpora farina e lievito
Setaccia farina e lievito e tienili da parte, poi aggiungili all’impasto un po’ alla volta. Se stai usando le fruste, tieni la velocità bassa.
5. Aggiungi frutta e noci
Versa le noci tritate e i pezzetti di mela nell’impasto. Poi mescola dal basso verso l’alto.
6. Cuoci e controlla
Versa l’impasto nello stampo e metti in forno per circa 40–45 minuti. Poi fai la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto.
I trucchi per farla venire davvero soffice
Alla fine sono tre le piccole cose:
- Tagliare le mele a pezzi più o meno uguali
- Non lavorare troppo la farina
- Controllare la cottura negli ultimi minuti
Puoi tenere da parte qualche noce e spargerla sopra prima di infornare.
Piccole modifiche da sperimentare
- porta l’olio a circa 120 ml e unisci 80 g di yogurt greco oppure bianco, quello che usi di solito
- scendi con lo zucchero a circa 60 o 70 g
- al posto di 80 g di farina 0 usa farina d’avena
Come servirla e conservarla
Si può tenere sotto una campana di vetro oppure in un contenitore ben chiuso per un paio di giorni. Se la temperatura è molto alta, è preferibile sistemarla in un posto fresco.
Una fetta al mattino, insieme al caffè o al tè, è un modo per portare in tavola un dolce fatto in casa.
