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Il tag ‘cornicione alto’ si riferisce a tutti quei contenuti dedicati alla preparazione di pizze con un bordo spesso e soffice, tipico delle pizze napoletane di alta qualità. Gli articoli associati a questo tag offrono consigli su tecniche di impasto, fermentazione, cottura e scelta degli ingredienti per ottenere un cornicione gonfio e alveolato. I lettori potranno imparare trucchi professionali, errori comuni da evitare e le migliori ricette per riprodurre a casa una pizza dal cornicione alto e gustoso. Ideale per appassionati di pizza artigianale e pizzaioli in erba.
Hai presente quel momento in cui addenti una pizza e il cornicione sembra quasi “svanire” in bocca, soffice, pieno d’aria, leggerissimo? Ecco, l’impasto “nuvola” nasce proprio da lì: non da un trucco magico, ma da una piccola combinazione di scelte…