Perché gli chef in tutto il mondo bagnano la carta forno prima di utilizzarla in cucina

C’è un gesto minuscolo che, visto da vicino, sembra quasi una mania da professionisti: prendere la carta forno, passarla sotto l’acqua, strizzarla e solo allora metterla nella teglia. La prima volta che l’ho visto fare ho pensato: “Ma non si…
