Il metodo dei pescatori per cuocere il polpo e mantenerlo sempre tenero

Hai il tegame sul fuoco, il sugo comincia a sobbollire e il dubbio arriva sempre lì, come cuocere il polpo senza farlo diventare gommoso. I pescatori di Santa Lucia, a Napoli, risolvevano il problema in modo semplice: niente bollitura separata,…
