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C’è un momento, mentre la cucina si riempie di profumo di rosmarino e vino bianco, in cui capisci perché certi piatti non passano mai di moda. L’arista di maiale al forno con patate è proprio questo: un arrosto “di casa”,…
C’è un gesto che tanti di noi fanno quasi in automatico, magari perché l’ha sempre fatto la nonna o perché “così mi sento più tranquillo”: sciacquare il pollo crudo sotto l’acqua prima di metterlo in padella o in forno. Anch’io…
Quel momento in cui apri il frigo e trovi un po’ di tutto, due zucchine, una carota, un peperone mezzo, e ti chiedi, ok, e adesso, spesso finisce con un piatto improvvisato. Qui invece l’improvvisazione diventa una certezza: uno sformato…
Ci sono contorni che nascono “per caso”, magari aprendo il frigo e trovando due finocchi un po’ tristi, e poi finiscono per diventare quelli che tutti ti chiedono di rifare. Questi finocchi al forno in stile Benedetta hanno proprio quell’effetto:…
Quella voglia improvvisa di croccante, magari due zucchine in pastella o un po’ di calamari, spesso finisce con la stessa paura: “Ok, buono, ma poi la casa profuma di friggitoria per due giorni”. Eppure c’è un dettaglio semplice, quasi da…
C’è un momento, di solito quando fuori fa freddo e la cucina profuma di verdure che “tirano” piano, in cui capisci perché questa zuppa è diventata un simbolo. La ribollita non è solo un piatto, è un rito domestico: si…
C’è un momento, mentre le vongole si aprono in padella, in cui capisci già se il piatto sarà memorabile oppure no. È un attimo, un profumo che sale, una schiumetta che accenna, e quella domanda che mi faccio sempre, riuscirò…
Ci sono ricette che ti conquistano al primo morso, non perché siano complicate, ma perché sembrano “azzeccate” in ogni dettaglio. A me succede spesso con le frittelle: le immagini calde di una padella che sfrigola, il profumo del burro, quella…
Ci sono sere in cui apro il frigorifero e mi sembra di sentire il silenzio: poche verdure, zero idee, fame vera. Ed è proprio lì che mi salva sempre lei, la vellutata di ceci, cremosa, profumata, “comfort” senza complicazioni. In…
C’è un momento, mentre il sugo sobbolle piano, in cui la cucina cambia profumo e ti rendi conto che non stai semplicemente preparando un condimento, stai costruendo un ricordo. La versione di Orietta Berti del ragù alla bolognese ha proprio…