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Apri un pacco di spaghetti, ne prendi una manciata. Cosa cambia tra una pasta industriale e una fatta con tempi più lunghi? C’entrano l’essiccazione, la trafilatura e la qualità della semola, tre passaggi che cambiano il sapore, la consistenza e…
La pentola sobbolle piano, il profumo di cipolla e sedano si sparge per la cucina. La zuppa di lenticchie prevede pochi ingredienti e si prepara senza troppi pensieri. Quando hai voglia di un piatto caldo e sostanzioso, questa è una…
Apri la dispensa, cerchi il pane tostato e mentre stai per fare colazione ti rendi conto che quel vasetto cremoso di sempre è vuoto. Il burro di arachidi fatto in casa richiede pochi ingredienti, un frullatore e un po’ di…
Hai appena finito una bruschetta con aglio crudo e subito dopo pensi all’odore in bocca che non va via per ore. Tra i rimedi che puoi provare, ce n’è uno: il limone. Se lo usi subito dopo aver mangiato, può…
Il vassoio arriva in tavola, il limone è già tagliato, i calamari profumano. Pensare bene a asciugatura, infarinatura e temperatura dell’olio. Calamari ancora bagnati, solo farina troppo sottile, olio che non arriva a temperatura o pentola larga al punto sbagliato.…
Apri il cassetto delle verdure, infili la mano sicuro di trovare una zucchina fresca comprata da poco e invece te la ritrovi già un po’ molle, umida in superficie, magari con qualche macchia qua e là. Finisce così quando la…
Apri il frigorifero, trovi un sacchetto di carote, una patata, una cipolla. La vellutata di carote nasce da questi ingredienti, che diventano una crema morbida e leggera. La sua cremosità naturale è ottenuta senza usare panna, solo grazie all’amido della…
Per chi guarda il mondo anche attraverso l’astrologia, certe esperienze sembrano a volte mescolarsi con i tratti legati al proprio segno. Per molte persone i segni zodiacali funzionano come una sorta di chiave narrativa, una lente un po’ poetica, che…
Apri il frigorifero, trovi un mazzo di erbe rimasto dal pranzo della domenica e ti rendi conto che il prezzemolo ha già perso un po’ di sprint. Metterlo sott’olio aiuta a tenerlo in forma più a lungo. Le foglie vanno…
Apri il sacchetto della spesa, ti ritrovi le pesche in mano e finiscono in frigorifero. Non tutte le pesche vanno sistemate e conservate allo stesso modo. A cambiare tutto è il loro grado di maturazione. Una regola facile da tenere…