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Hai davanti un cavolo verza sul piano della cucina, lo guardi e pensi alla solita minestra. Poi qualcuno ti nomina i capunet, piccoli involtini ripieni che in Piemonte sanno trasformare un ingrediente semplice in un piatto ricco, profumato e molto…
Apri il forno, guardi la teglia e speri in quella base dorata con l’interno soffice e pieno di bolle, proprio come nelle pizze da banco che vedi in pizzeria. Il segreto, quasi sempre, non è un ingrediente misterioso ma il…
Hai già messo l’acqua per la pasta sul fuoco, l’aglio profuma in padella, poi arriva il dubbio che rovina tutto, e se nelle vongole fosse rimasta sabbia? È una scena comunissima in cucina, soprattutto quando si prepara un piatto semplice…
La scena è sempre la stessa: pentola sul fuoco, cipolla sbucciata sul tagliere e quel profumo che promette un buon pranzo. Poi qualcuno prende un piccolo chiodo di garofano e lo infila nella polpa, come se fosse un gesto ovvio.…
Hai appena scolato la pasta, in cucina c’è profumo di agrumi e sai già che tra pochi minuti porterai in tavola un primo che sembra più studiato di quanto sia davvero. È proprio questo il bello di questo piatto, rapido,…
Succede spesso dopo un pranzo abbondante: ci si alza da tavola con quella sensazione di pienezza un po’ lenta, e si cerca qualcosa di piccolo ma aromatico per rimettere in moto il palato. È qui che i cubetti di zenzero…
Apri il forno, tiri fuori la pagnotta e la crosta sembra promettere bene. Poi la tagli, e capisci subito se qualcosa non ha funzionato: esterno pallido, mollica compatta, poco profumo. Quando il pane fatto in casa riesce davvero, invece, si…
Apri il frigo, trovi una confezione di ceci e in pochi minuti puoi portare in tavola una crema morbida, profumata e sorprendentemente appagante. È il bello dell’hummus fatto in casa, una ricetta semplice che cambia faccia a un aperitivo, a…
Li vedi in vetrina, allineati nei pirottini di carta, con la superficie appena dorata e una spolverata leggera di zucchero a velo. A prima vista sembrano semplici pastine da forno, poi al primo morso cambia tutto: il guscio cede, la…
Hai presente quando apri il forno per il pranzo della domenica e vuoi sentire insieme profumo di arrosto e crosta fragrante? Questo è uno di quei piatti che fanno scena, ma con qualche accortezza resta anche molto semplice da gestire.…